在四平，凡招待外地賓朋，總少不了吃頓“李連貴熏肉大餅”。李連貴熏肉大餅誕生在梨樹縣，全國聞名，榮獲“中華名小吃”稱號，被列入吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。用熏肉老湯和十幾味中草藥烙出的大餅圓如滿月，色澤金黃，外焦里嫩，滋味濃香。如今，風(fēng)味獨(dú)特的李連貴熏肉大餅，成了當(dāng)之無愧的百年“中華老字號”。
1907年夏，河北省灤縣連降十多天暴雨，洪水吞沒了農(nóng)田和村莊，李連貴（1887年-1940年）的父親因交不起地租被毒打身亡。臨終時(shí)，他手指東北方向嗚咽不止。當(dāng)年20歲的李連貴攙扶老母，帶著四個(gè)弟弟，來到東北奉化縣（今梨樹縣）的二舅家。1908年11月，李連貴在奉化買賣街租了兩間茅草房，開了一家“興盛厚”生肉店，生意日漸紅火。
1910年初春，一位雙目失明的老人和他的孫女在買賣街上，路遇兩名搜查逃兵的警察，一個(gè)警察對小姑娘生了邪念，用槍托把老人打得遍體鱗傷。李連貴聞聲趕來，把奄奄一息的老人抬回家，包扎傷口，煎湯熬藥，精心照看。一個(gè)月后老人的傷痊愈。臨別時(shí)，老人為了報(bào)恩，把祖?zhèn)鞯难饷胤剿徒o李連貴。
李連貴按配方選三口大鍋，貪黑起早，煮肉熏肉，研制大餅。不久，“李連貴熏肉大餅鋪”開張了。
這消息轟動了整個(gè)買賣街。街上傳出佳話：“那中藥郎中被打，是神仙點(diǎn)化，試試?yán)钸B貴的心誠不誠。李連貴照顧老人數(shù)日，感動神醫(yī)，傳出煮肉仙方�！�
1941年，李連貴的繼子李堯，從梨樹帶著老湯來到四平道東開了“李連貴熏肉大餅鋪”，生意興隆，顧客盈門。1958年9月，鄧小平到四平視察，品嘗了李連貴熏肉大餅，給予高度評價(jià)：“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡單好吃”。1987年6月，李鵬到四平視察，品嘗李連貴熏肉大餅后，贊不絕口說：“真好，名不虛傳，小平喜歡，我也喜歡�！�
1999年至今，第三代技術(shù)傳人王開禎辦了百余期培訓(xùn)班，培養(yǎng)弟子百余人，其中正式行“拜師會”拜師的有83人。王開禎的女兒也是他的弟子之一。2009年，王開禎向第四代傳人程年傳授鑲嵌著“世界餅王之夢”的金質(zhì)大餅。截至目前，全國已建立“李連貴”連鎖店239家，總部四平被稱為“李連貴之都”。
（記者 高鴻/報(bào)道） |
