城市晚報(bào)四平訊 民間自古有高人，一紙秘方勝千金。連貴風(fēng)味傳四海，中華飲食最絕倫。在東北，提起李連貴熏肉大餅無(wú)人不知無(wú)人不曉，這個(gè)老字號(hào)品牌的內(nèi)涵早已不是一個(gè)簡(jiǎn)單的小吃，它已經(jīng)代表一種文化，成為四平這個(gè)城市的名片。
2月3日，以“關(guān)東神韻•大美吉林”為主題的第四屆海峽兩岸春節(jié)民俗廟會(huì)正式在臺(tái)灣臺(tái)中巿拉開(kāi)帷幕，作為吉林省內(nèi)特色餐飲品牌，四平市唯一一家有一百多年歷史的中華老字號(hào)——李連貴熏肉大餅亮相臺(tái)灣，讓臺(tái)灣同胞足不出戶(hù)就可以品嘗到地道的四平美食。
據(jù)李連貴飲食服務(wù)股份有限公司廚師程年介紹，李連貴大餅的熏肉色澤中紅，皮肉剔透，肥而不膩，瘦而不柴，由于是采用中草藥制成，還有一些藥膳保健功效，如暖脾胃、壯腎陽(yáng)，大餅的口感則外酥里嫩。他告訴記者，自己來(lái)之前知道臺(tái)灣同胞喜歡吃清淡一些，不喜歡吃油膩，所以來(lái)之后在制作上稍微進(jìn)行了改良，在湯油方面做了一下調(diào)整，但是味道還是原始的味道。
為了讓臺(tái)灣同胞品嘗到正宗的李連貴大餅，程年從家里帶來(lái)了秘制調(diào)料，他說(shuō)：“賣(mài)得最多的一天，突破了2萬(wàn)元新臺(tái)幣，大概有280多張大餅，那天全場(chǎng)的人大概有500人左右�！�
“參加這次活動(dòng)不是為了掙錢(qián)，就是想讓更多的臺(tái)灣同胞了解四平市這個(gè)老字號(hào)品牌企業(yè)，品嘗到李連貴大餅正宗的味道。不少臺(tái)灣同胞問(wèn)我，李連貴到底是什么，四平到底有什么。”程年說(shuō)：“我來(lái)了以后，不光是向大家介紹李連貴這個(gè)品牌，還把四平市的相關(guān)情況也做了介紹，像紅嘴子等知名企業(yè)啦，地方風(fēng)俗習(xí)慣啦，都講了講，臺(tái)灣同胞非常感興趣！”
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清朝道光年間，李連貴隨父母逃荒到吉林省梨樹(shù)縣，在那里經(jīng)營(yíng)熏肉和烙餅，由于他待客熱情、價(jià)格實(shí)惠，加之做工精細(xì)，一位經(jīng)常光顧的老中醫(yī)對(duì)他產(chǎn)生好感，向他傳授了祖?zhèn)鞯呐渲迫饬系拿胤�，在熏肉的過(guò)程中加入豆蔻、柴蔻、桂子、肉桂、砂仁、丁香、白芷、山奈、干姜等中藥。李連貴按此操作后，果然熏出獨(dú)特風(fēng)味的醬肉，后來(lái)他又獨(dú)具匠心將煮肉的湯油撇出來(lái)，和面烙餅，于是大餅也變得香酥可口，滋味醇厚、食之極美，李連貴熏肉大餅也由此而聞名。
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