四平知名老字號李連貴熏肉大餅?zāi)赇N售額達(dá)5億元
要圓“世界餅王”夢
掌門人全國尋找接班人
帶著“大餅”跨過海峽 讓臺灣同胞嘗嘗這個味兒
溫亞龍先生在人民大會堂執(zhí)中華老字號牌匾
 
城市晚報四平訊 目前，李連貴熏肉大餅在全國擁有300多家連鎖店和15家直營店，年銷售額達(dá)5億元，并獲得中國特許連鎖120強(qiáng)、中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)等稱號，是目前國內(nèi)位居前列、蒸蒸日上的大型股份制餐飲企業(yè)。在這一連串?dāng)?shù)字的背后，是李連貴熏肉大餅?zāi)壳罢崎T人溫亞龍為四平這一知名老字號加裝新引擎的結(jié)果。
帶著“大餅”跨過海峽 讓臺灣同胞嘗嘗這個味兒
與李連貴飲食服務(wù)股份有限公司董事長兼總經(jīng)理溫亞龍的交流，還要從今年2月3日四平李連貴大餅亮相第四屆海峽兩岸春節(jié)民俗廟會說起。
當(dāng)問到為什么要跨過海峽，參加在臺灣舉辦春節(jié)民俗廟會時，溫亞龍回答：“多年來，我們多次接待來到四平的臺灣同胞，了解到李連貴大餅在臺灣同胞中并不是陌生的東北飲食，很多人都是從父母那里多次聽說過，在東北四平有一種很好吃的大餅，叫李連貴大餅。許多臺灣同胞僅僅是聽說，并沒有真正領(lǐng)略李連貴大餅的美味。我們這次去臺灣，就是要讓知其名、不知其味的同胞嘗個鮮，也想了解一下東北飲食在臺灣會是一個什么樣的情況�！�
“要說怎么樣，意想不到的好。我們師傅手都累腫了，依然不能滿足食客的需要�！睖貋嘄埮d奮地說。
其實，李連貴大餅走進(jìn)臺灣，除溫亞龍所說“讓臺灣同胞嘗嘗鮮”之外，深層含義是試水，看一看具有濃重東北味道的大餅，能否征服他們的味蕾。從效果來看，溫亞龍心里似乎有了數(shù)。恐怕，李連貴大餅極有可能走出國門，向更廣闊的市場進(jìn)發(fā)。
在李連貴熏肉大餅面臨生死的時刻，迎來了它新的掌門人。通過改革開放，中國人每天都讓數(shù)不清的新事物所包圍，作為傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品，李連貴大餅同樣受到洋快餐的沖擊，而企業(yè)更是不知所措。1996年7月4日，還在四平飲食服務(wù)公司任黨委副書記、紀(jì)檢委書記的溫亞龍，突然被調(diào)任李連貴熏肉大餅任職。
溫亞龍對記者說，剛到李連貴任職的時候，他看到的是一個缺乏管理，員工人心渙散的企業(yè)，連工資都無法保證，更不要說經(jīng)濟(jì)效益。
“當(dāng)時，我唯一想的是，李連貴大餅這個牌子堅決不能砸了，它丟不得，這是四平的一張名片，它要是丟了，我就是四平的罪人。”溫亞龍說。
這時的溫亞龍，猶如懷抱珍寶的武林高手。他該出手了。
在團(tuán)結(jié)員工、穩(wěn)定局面之后，溫亞龍打出了維權(quán)這一招。
說起當(dāng)年的維權(quán)打假，溫亞龍對記者說：“當(dāng)時全國算來有400多家侵權(quán)店。”維權(quán)的路是艱辛的。但溫亞龍沒有退縮，堅定地走上了維權(quán)打假之路。
在市工商局、市法院、市公安局的支持下，通過打假、市場清理，在不到一年的時間里，在全國各地取締了侵權(quán)店450多家。溫亞龍對記者說；“從1996年的8月20日維權(quán)打假開始到1996年的10月初，我們在山東煙臺設(shè)立了第一個加盟店�！�
是溫亞龍的維權(quán)行動，讓李連貴大餅渡過了生死關(guān)。
注重員工的素質(zhì)培養(yǎng) 引入現(xiàn)代化企業(yè)管理模式
通過維權(quán)行動，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益也明顯提升，員工的精神面貌也隨之改變。但溫亞龍并不樂觀，他看到了市場競爭的殘酷與激烈，存在與消亡，各式各樣的連鎖餐飲業(yè)如雨后春筍般產(chǎn)生，但長成茂密的竹林，談何容易。
溫亞龍對記者說：“李連貴熏肉大餅在全國22個省、區(qū)擁有300多家連鎖店，我們必須要有新的理念，新的思路，才能實現(xiàn)跨越式的發(fā)展。我們李連貴熏肉大餅連鎖店的優(yōu)勢在于它的獨(dú)立性強(qiáng)，有利于調(diào)動各連鎖店的積極性和創(chuàng)造性，提高了經(jīng)營管理水平，制作李連貴熏肉大餅調(diào)料統(tǒng)一配送，有利于各門店降低成本，享受規(guī)模效益的好處。連鎖店受益了，我們自然也跟著受益。”
為了讓李連貴的產(chǎn)品以及企業(yè)的整體形象廣為人知，在激烈的市場競爭中強(qiáng)壯自己的腰板，溫亞龍在管理上下足了功夫。他引入了現(xiàn)代化的企業(yè)管理模式，秉著以人為本的管理理念，建立和完善了獎罰制度和人事制度。
溫亞龍有自己對飲食企業(yè)的理解�！安惋嫎I(yè)是人性化的服務(wù)業(yè)，人是企業(yè)生產(chǎn)力中的核心因素，企業(yè)的創(chuàng)新、變革和發(fā)展離不開員工的素質(zhì)提高，我們特別注重員工的素質(zhì)培養(yǎng)，定期給員工進(jìn)行培訓(xùn)，每月對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工我們給予獎勵，違反規(guī)章制度的我們也會按照規(guī)定有一定懲罰措施，這樣一來員工們在自己的崗位上盡心盡力，同時秉承誠信為本，務(wù)實進(jìn)取的企業(yè)精神，完成自己范圍內(nèi)的事情，工作效率比以前有很大的提高�！睖貋嘄垖τ浾哒f：“我和團(tuán)隊會定期出去參觀學(xué)習(xí)，回來會把其他企業(yè)好的經(jīng)營管理模式及時向員工們傳授，加強(qiáng)學(xué)習(xí)是必不可少的�！�
食品的品質(zhì)，加工固然重要，而原材料才是根本，只有固本，才能求質(zhì)。企業(yè)競爭能力和管理水平不斷提升，在產(chǎn)品和原輔料質(zhì)量監(jiān)控方面，溫亞龍是下足了功夫。在選材上溫亞龍也潛心研究，不斷地進(jìn)行改良。
我今年已經(jīng)65歲了，雖然斗志旺盛，但是歲月不饒人，世界餅王之夢，必須交給我的下一任去完成，我也正在全國范圍內(nèi)尋找這個接班人”
2002年3月至2013年，四平李連貴風(fēng)味大酒樓被中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心連續(xù)評為“全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”。
2006年11月7日，中華人民共和國商務(wù)部認(rèn)定“李連貴熏肉大餅”首批“中華老字號”。
2011年10月至2013年，李連貴品牌連續(xù)被中國連鎖業(yè)協(xié)會授予“中國特許加盟連鎖120強(qiáng)”稱號。
2013年1月6日，國營李連貴風(fēng)味大酒樓改制，成立四平李連貴飲食股份有限公司。
不斷完善傳統(tǒng)手工技藝
讓接班人實現(xiàn)世界餅王之夢
他說：“現(xiàn)在人都講究健康飲食，李連貴熏肉來源于北方特有的黑色豬種，之所以選用黑豬肉，因為黑豬肉肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價值豐富。面粉使用的是‘大公’雪花粉，面筋含量高而且質(zhì)量好，優(yōu)質(zhì)小麥結(jié)合李連貴的秘制配方，做出的大餅層層分離，外酥里嫩�！苯陙頊貋嘄堖�帶領(lǐng)他的團(tuán)隊開發(fā)了李連貴熏制系列產(chǎn)品，如熏雞胗、熏雞翅等十幾種產(chǎn)品，深得市民的喜愛。企業(yè)和產(chǎn)品在近年來先后榮獲“中華名小吃”、“中華老字號”、“全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”等國家級稱號。省內(nèi)獲得“吉林省著名商標(biāo)”、“吉菜名店”等稱號。
溫亞龍對于李連貴的傳承是這樣理解的，他說：“對李連貴熏肉大餅的傳承人隊伍，我們?nèi)嫣岣咚刭|(zhì)，注重培養(yǎng)，提高待遇；在繼承傳統(tǒng)工藝的同時，加強(qiáng)創(chuàng)新，我們老字號傳統(tǒng)手工技藝只有隨著社會的發(fā)展不斷地完善出新，才能被更多人認(rèn)可，才有能力保護(hù)傳統(tǒng)手工技藝�！睘榱俗尷钸B貴后繼有人，溫亞龍組織一批技藝過硬、踏實肯干的年輕人，拜師學(xué)藝，之后分配到全國各地的連鎖店。
對于李連貴的未來，溫亞龍有著美好的構(gòu)想。他對記者說，四平李連貴飲食服務(wù)有限公司正在籌劃建設(shè)李連貴廣場、李連貴塑像、五鉆級李連貴大酒家，在四平市內(nèi)建設(shè)四座過街天橋，分別命名為“平安”、“平等”、“平和”、“平價”，為四平賦予新的內(nèi)涵，也是在為家鄉(xiāng)人民做點實事。
在采訪的最后，溫亞龍語重心長地對記者說：“自己今年已經(jīng)65歲了，雖然斗志旺盛，豪情滿懷，但是歲月不饒人，世界餅王之夢，必須交給我的下一任去完成，我正在全國范圍內(nèi)尋找這個接班人。目前，在李連貴公司上億的資產(chǎn)中，我占股78.65%，我打算把其中的62.65%都捐出去，我一定要讓我的接班人有充足的實力和動力去實現(xiàn)我的世界餅王之夢。對于這個接班人，我會精心挑選，希望他可以圓李連貴世界餅王之夢。我期待他的出現(xiàn)�！�
（記者 李巧燁/報道 本人供圖）
|
