——溫亞龍 李德學
李連貴熏肉大餅是河北灤縣柳莊人李連貴于清光緒三十四年在吉林梨樹買賣街所創(chuàng)立。李連貴，生于清光緒十三年陰歷六月十二，大號李廣忠，乳名連貴。取忠于祖宗，求得富貴之意。
光緒三十三年仲夏，河北灤縣十多天連降暴雨，肆虐的洪水象脫韁的野馬，吞沒了農(nóng)田，吞沒了村莊，只聽“轟隆”一聲，連貴二叔家的房子被洪水沖倒了，正在患病的二叔，和正在護理的二嬸，沒來得及逃脫，就這樣順流而去，只看見水面上升起一片煙塵過后，幾根木頭和柴草打著旋兒向下游漂浮而去。扔下兩個未成年的孩子，只好由父親照料。誰知“福不雙至，禍不單行”，父親因交不起地主的租子，慘遭毒打，暴病身亡。臨終時，父親臉色臘黃，混濁無光的眼里灑下一串淚珠，手指東北方向嗚咽著……。話沒說完，就撒手人寰了。只有母親心里明白：自己的妹妹，當年因抗婚吊死在大柳樹上，大哥告狀未成，含恨死在獄中，二哥怒不可遏，一把大火燒了王大奸頭的場院和西下屋的四百多石糧食，逃往東北梨樹避難。唯一的出路是去往東北，投奔他二舅。年輕氣盛的李連貴，稚嫩的肩頭，扛起了六口之家的重擔。他帶領四個弟弟，攙扶老母，歷盡千辛萬苦，逃往關東。一路上，餓殍滿地，哀鴻遍野，慘不忍睹。李連貴一家人忍饑挨餓，風餐露宿，死里逃生，終于在第二年的春天，掙扎著來到二舅家。二舅沒想到妹妹千里迢迢，帶著孩子撲奔過來，悲喜交加，兄妹抱頭痛哭。
當年秋天，在二舅和鄉(xiāng)親們的資助下，李連貴在買賣街租了兩間茅草房，開了一個“興盛厚”生肉店，兼營熟肉、吊爐大餅、叉火燒等。由于李連貴熱心、勤快，辦事認真，干凈利索，對鄉(xiāng)親們又和氣，所以，深受鄉(xiāng)親們的喜愛。老鄉(xiāng)們都把小店當成歇腳的地方，時常聚到這里，天南地北地嘮家常，傳神離奇的聊些新鮮事。李連貴遠道而來，更是見多識廣，講一些路上所見所聞，鄉(xiāng)親們聽得入迷，時而驚訝，時而悲憤，時而落淚。前來光顧的人多了，小店的生意也日漸紅火。
宣統(tǒng)二年，初春的一個早晨，李連貴早早起來，劈了一大堆木頭拌子。忽然，一陣急促的哨聲劃破了買賣街的沉寂，一區(qū)區(qū)官劉漢交帶領幾個警察和便衣偵輯，大呼小叫，挨家挨戶地搜查什么逃兵，還在顯眼的地方張貼“通緝令”。所到之處，雞飛狗跳墻，整個買賣街都沸騰了。霧氣里，一位雙目失明的老人和他的孫女在街上走，和兩個警察相迂，有個尖嘴猴腮的警察大喝一聲：“站��！干什么的？”，“算卦的”�！澳睦飦淼模俊�，“從奉天來的”。這個警察看小姑娘衣衫襤褸，但模樣還不錯，身段苗條，姿容俊秀，頓生邪念�！案覀冏�，查明了身份再說�！苯柚鴿鉂獾撵F氣，欺負老人眼瞎，尖嘴猴腮的警察用手托住小姑娘的下巴，詭秘地向另一個警察遞了個眼色。小姑娘嚇得直打哆嗦，趕緊躲到爺爺身后�！澳阃睦锱�，跑了和尚，跑不了‘寺’”，說著伸手又來拽小姑娘，小姑娘嚇哭了，大聲喊：“放開我！放開我！”，這下，老人可急了，歷聲罵到：“你們想干什么，一伙畜牲！”，警察說：“瞎東西，你敢罵我，你敢妨礙公務！反了你了！”，說著用槍托劈頭蓋臉，照老人頭部就是一下，老人應聲倒地。突然，一骨碌從地上爬起來，不顧一切，胡亂抓住一個正在楞神的警察，拼命撕打起來。小姑娘也跑過來，一口咬住警察的手腕，疼得他嗷嗷直叫。另一個警察急了，拾起老人拐杖，兇神惡煞般的往老人頭部、身上連擊數(shù)下，老人遍體鱗傷，滿臉、滿身都是血，昏厥過去。警察見勢不妙，趕緊溜走。
李連貴聞聲趕來，看到小姑娘正趴在老人身上大哭。老人已奄奄一息，窮苦人的悲劇，自家中的不幸，頓時涌上李連貴的心頭。他趕緊招呼哥幾個把老人抬回家中，包扎傷口，煎湯熬藥，喂水喂飯，守護在老人身邊精心照看。
第二天清晨，老人才從昏睡中清醒過來，老人感動得淚流滿面，道出了他的身世：原來老人叫高品芝，在奉天附近開了個中藥鋪，老人精通醫(yī)術，學點彖辭，經(jīng)常虛實并舉，為人治病，深受當?shù)厝藗兿矚g。老伴溫柔賢惠，識文斷字。家中有一女孩，生得眉清目秀，聰明靈俐，念過私塾，很有教養(yǎng)，彬彬有禮，落落大方，方圓十里八村的，都曉得高家有個好閨女。鄰鄉(xiāng)財主方大彪看中這姑娘，派人說媒，要嫁給他那癡呆的老小子。方大彪的大兒子在張作霖軍中當營長，縣衙里也有親戚，有權有勢，橫行鄉(xiāng)里，為所欲為。可高品芝偏不聽這個邪，他選了一個在沈醫(yī)讀書的學生為婿，擇個吉日，把女兒嫁了過去。誰知禍從天降，結(jié)婚第三天的夜里，女兒家突然闖進幾個佯裝土匪的人，女兒女婿，雙雙被害。姑娘她媽悲憤已極，氣絕身亡。高品芝痛不欲生，急瞎雙眼，為了提防不測，不得不放棄中藥鋪，孤身一人飄泊流浪到梨樹街。路過開原城南，高品芝看見一個小女孩，因媽媽去世，無家可歸，哭得死去活來，菩薩心腸的高品芝心里一軟，便收養(yǎng)女孩作孫女。就這樣異姓爺倆相依為命，浪跡天涯。李連貴聽了老人的哭訴，打心眼里同情、佩服，更加精心照顧老人。
一晃一個多月過去了，老人的傷已經(jīng)全愈，臨別時，老人依戀不舍，泣不成聲。說：“是你心地善良，危難時救了我一條老命，你的恩德，我和孫女一輩子也忘不了。我無恩可報，只有祖上留下熏肉秘方送給你，日后肯定會派上大用場。”李連貴接過秘方，如獲至寶，再三叩謝，與老人灑淚而別。
李連貴忙叫二弟李廣恩按著老人的指點，分別從天德堂、益興泰、德慶亨、廣增玉等中藥鋪，抓來配方所需藥料，選來三口大鍋，貪黑起早，進行煮肉、熏肉，忙個不停�！肮Ψ虿回撚行娜恕�，經(jīng)李連貴反復實驗，潛心研究，終于研制出風味獨特，散發(fā)余香滿口、沁人心脾的熏肉來。熏肉成功了，李連貴沒有就此滿足，又開始研制大餅。用肉湯加浮油、加佐料和面，炸成香酥，抹在餅間，餅為七層，層層分離，便于夾肉而食。
李連貴熏肉的特點是：肉色棕紅，皮肉剔透，肥而不膩，瘦而不柴。大餅則色澤金黃，形如滿月，層次分明，外焦里嫩。如果以餅夾肉，回鍋再烙，則肉香浸入餅內(nèi)，餅酥肉香，珠聯(lián)璧合，奇香四溢，風味更濃。李連貴熏肉大餅就這樣在好施樂善中誕生，消息一經(jīng)傳出，不脛而走，轟動了整個買賣街。人們用贊許的、充滿神秘色彩的目光，活靈活現(xiàn)地傳為佳話：“那算卦先生被打，是神仙點化，試試李連貴的心誠不誠。李連貴真是命中有福，給老人看病，精心伺候，勝過父母。感動神醫(yī)，把李連貴叫來，如此這般，傳出煮肉仙方——神醫(yī)說罷，飄然而去�！�
百余年來，幾代“李連貴”人不斷的對秘方進行追根溯源的探索研究，終于發(fā)現(xiàn)李連貴熏肉大餅及其秘方與上古三大奇書《易經(jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《山海經(jīng)》有著密切聯(lián)系。傳統(tǒng)的李連貴熏肉來源于北方特有的黑色豬種，五行中黑色居北方壬癸水，對應人體臟器為腎，五禽中黑豬為生腎之源。在《易經(jīng)》中八經(jīng)卦有坎，坎為水，水為黑色，是五行相生之首，人體精、氣、血發(fā)生之源為腎�！渡胶＝�(jīng)》在大漠北經(jīng)中記載：北方是北神玄武封神之地，豬就是宇宙混沌之初生長在北方的原始動物，是敬奉天地神靈的圣物。早在八千年前的新石器時代，人類的祖先就將豬馴化成家禽飼養(yǎng)，食之補腎強身，益壽延年。中國第一部醫(yī)學寶典《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載:人是以腎氣充盈為成熟標志，故而男子腎強精滿視為強壯,女子血氣榮華更為靚麗。李連貴熏肉大餅就是按照秘方所記載的中草藥和五行相生的炮制方法精制而成，所以男子食之達到強身健體補腎的功效，女子食之氣血榮華，不但強身，更利美容，是集藥膳、美味于一體的不可多得的佳品。
李連貴熏肉大餅以其獨特的風味，傳奇的色彩，流傳于世，頗具盛名，成為中華名小吃。有一首詩贊道：
四平一絕出小巷，色彩傳神味奇香。
闖入豪宅不卑微，施恩百姓佑健康。
莫道尊貴聲名遠，寒門耀祖品牌亮。
餅圓月圓心向圓，和諧唱響萬年長。
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