在清理侵權(quán)店的同時，“李連貴”特別注意連鎖店群的發(fā)展。適時地提出“北店南移”戰(zhàn)略構(gòu)想，通過品牌輸出，技術(shù)介入，特許加盟的連鎖經(jīng)營模式不斷拓展。自1996年10月在山東煙臺建立第一家連鎖店到目前為止，已在全國22個省、市、區(qū)建立連鎖店188家。李連貴風(fēng)味大酒樓在連鎖店群中“總部”的地位大大加強(qiáng)，四平市被連鎖店稱之為“李連貴之都”。在實踐中，積累總結(jié)了成功經(jīng)驗，制定了對外加盟連鎖，互利互惠，共榮雙羸的基本原則。即：“以清養(yǎng)清（以清理過程中所收費用，用于清理工作需要）、摘立結(jié)合（摘掉假冒牌子與同時建立連鎖店結(jié)合起來）、以立為主（以盡可能多的建立連鎖店為主）、保證質(zhì)量、合理布局、提高效益、發(fā)揚光大”。
為使加盟連鎖工作井然有序，“李連貴”專門成立了知識產(chǎn)權(quán)部，設(shè)正、副主任專門負(fù)責(zé)有關(guān)事宜。知識產(chǎn)權(quán)部早在1997年叫清理辦公室，1998年到2000年叫無形資產(chǎn)科。隨著工作的需要，2000年以后改為知識產(chǎn)權(quán)部，它的職能作用是：維權(quán)打假、加盟連鎖、培訓(xùn)專家、配送服務(wù)、信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、美食節(jié)大賽的各項組織工作等。知識產(chǎn)權(quán)部的建立和卓有成效地工作起到了指揮中心、服務(wù)中心、配送中心的作用。分店所需要的老湯、調(diào)料，不管連鎖店何時來取，都能保質(zhì)保量，及時供應(yīng)。
在長期實踐中，總結(jié)建立了一整套完善而周密的手續(xù)制度，簡便而合法的加盟程序。簡錄如下：
1．申請
加盟連鎖應(yīng)提供下列文件：
（1）申請書一份：主要內(nèi)容是表明自愿加盟，嚴(yán)格履行合同，在質(zhì)量方面絕對服從總部安排、檢查。
（2）從事經(jīng)營場所的有效產(chǎn)權(quán)或使用證明復(fù)印件一式兩份。
（3）原經(jīng)營場所營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件一式兩份。
（4）經(jīng)營者身份證復(fù)印件一式兩份。
（5）經(jīng)營場所，室內(nèi)外照片各兩張。
（6）經(jīng)營者印章。
2．審查
（1）書面審查：總部對申請人所提供的文件進(jìn)行核查。
（2）實地考察：總部接到加盟者的邀請后派一至兩名人員赴現(xiàn)場進(jìn)行考察，費用由邀請人承擔(dān)。
3．簽約
（1）簽約地：原則上在四平總部簽訂。
（2）簽約人：雙方的法定代表人或書面授權(quán)委托人。
（3）審查合格后：甲乙雙方就乙方經(jīng)營地點、營業(yè)面積、商標(biāo)使用期限、商標(biāo)使用費及費用的交付辦法和甲乙雙方的權(quán)利、義務(wù)及其它條款達(dá)成一致意見后，簽訂李連貴牌商標(biāo)特許使用合同，由總部匯至國家商標(biāo)局備案。
為使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，加強(qiáng)總部和連鎖店的密切聯(lián)系，酒店篩選具有一定實踐經(jīng)驗、身體健康、各方面素質(zhì)較好，熱愛李連貴事業(yè)的人，經(jīng)過拜師學(xué)藝，嚴(yán)格培訓(xùn)后，在“李連貴”店旗下舉行“拜師會”，會上舉手宣誓。誓詞是：“我自愿終生效忠李連貴事業(yè)，絕對服從總部安排，不辜負(fù)企業(yè)的信任，無論在總部、分部或在其它地方工作都做到忠于職守，勤勞奉公、刻苦鉆研技術(shù)，保守熏肉大餅的制作秘密，不向他人傳售李連貴熏肉大餅制作技術(shù)，無愧于專家稱號。為弘揚民族飲食文化，讓李連貴走向全國、走向世界貢獻(xiàn)畢生精力”。
培訓(xùn)內(nèi)容：餅肉制作技術(shù)，做人的行為準(zhǔn)則。以“和善、勤儉、智敏、勇毅”為理念，溫亞龍強(qiáng)調(diào)“企業(yè)發(fā)展以人為本，業(yè)務(wù)聯(lián)營以誠為本”。要求學(xué)員要“先做人、后做事”，服從總部安排，遵守總部及分店規(guī)章制度。還有文明經(jīng)商，禮貌待客，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持企業(yè)的“總部”形象，執(zhí)行一年一輪換制度等。
經(jīng)過培訓(xùn)后的專家一批又一批地派往全國各地連鎖店，從事餅肉的制作，普遍受到歡迎和好評。培訓(xùn)工作從1999年6月開始至2009年10月止，已辦了百余期培訓(xùn)班，共培養(yǎng)出101名專家。繼1999年12月27日第一個派出專家陶永杰，派往河南省鄭州市季華連鎖店后，專家們便一發(fā)不可收，紛紛主動要求到各連鎖店去。
此舉不僅壓縮了總部人員、減少開支，取消了輪流上班的二部制，從根本上實現(xiàn)了企業(yè)用人問題上的良性循環(huán)，從1999年始，又陸續(xù)從社會上招收了一批青年下崗職工充實企業(yè)，既減輕社會就業(yè)壓力，又增添企業(yè)活力。
在社會招收新學(xué)員要履行嚴(yán)格的手續(xù)制度，經(jīng)本人申請，擔(dān)保人擔(dān)保，總部領(lǐng)導(dǎo)審核后方能參加專家隊伍的培訓(xùn)。擔(dān)保的責(zé)任是：保證被擔(dān)保人“按照李連貴總部對專家提出的條件和要求去努力工作，如發(fā)生違反總部有關(guān)規(guī)定，給總部及連鎖店造成經(jīng)營損失及后果，我將承擔(dān)全部責(zé)任”。
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