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李連貴第三代技術傳人王開禎事跡簡介
 王開禎（中國烹飪大師）祖籍山東省巨野縣人。父親王政祥，鐵路工人。20世紀30年代，王政祥隨父親王清渠闖關東到吉林省德惠縣安家落戶。1952年11月4日，王開禎出生于德惠縣，1954年全家來四平定居。
王開禎，是李堯（李連貴繼子、第二代傳人）眾多弟子當中，現(xiàn)在唯一還在李連貴風味大酒樓工作的技術傳人。三十多年來，他始終如一，致力于李連貴熏肉大餅制作，忠實于李連貴事業(yè)。
1971年3月，王開禎四個面向時（工廠、農(nóng)村、升學、參軍），被分配到四平市飲食服務公司工作。當年被公司選送去商業(yè)學校學習，半年后（當年12月），被派到李連貴風味大酒樓工作。時值文化大革命后期，我國達到崩潰邊緣的國民經(jīng)濟復蘇緩慢，市場供應短缺。李連貴熏肉大餅用料需經(jīng)商業(yè)局特批。糧食及副食品憑票（證）供應的群眾，排著長長的隊伍購買李連貴熏肉大餅。李連貴熏肉大餅鋪40多名職工中，每天有10多名后廚人員，從早五點到晚九點兩班倒，不停地制作餅肉，供不應求的現(xiàn)象還時有發(fā)生。
王開禎熱情高、干勁大，叫干啥就干啥，從不討價還價。每天從早到晚砍肉、提肉、煮肉、熏肉，不停地忙碌著，要把上千斤的凍肉砍成一塊塊一斤左右的肉塊，用水緩開后，再用小刀把毛根刮干凈，直至刮出白沫，再進行煮、熏。砍肉時間長了，把手凍腫了，王開禎也不叫苦，不叫累，任勞任怨。王開禎干一行，愛一行，專一行，勤學苦練。王開禎進步很快，到1976年就已成為烹飪、面點、熏肉的多面手。
省、市人大、政協(xié)召開會議，經(jīng)常請王開禎為會議制作熏肉大餅。第六屆第七次全國人民代表大會期間，王開禎被邀請到北京為人大代表制作熏肉大餅，從1987年3月19日至4月21日，一個多月的兩會期間共做餅、肉五六次。能親手為全國各地與會政要人士獻藝，使王開禎深受鼓舞，感到不虛此生。
1987年6月17日，國務院副總理李鵬同志來平視察工作期間，受市委接待辦公室主任殷玉星之命，王開禎自帶老湯前去四平賓館為李鵬副總理等中央領導同志制作熏肉大餅。李鵬品嘗后，贊不絕口說：“真好，名不虛傳，小平喜歡，我也喜歡。”
1988年七八月間，全國部長級以上干部會議在長春松苑賓館召開，王開禎被邀請前去制作餅肉，時間達一周之久。文化大革命后期，李德生來平視察人防工程，王開禎奉命在大酒樓烙餅60多張，熏肉10多斤，送至四平賓館供領導品嘗。
1997年11月，全國中華名小吃認定會在杭州舉行，全國參賽單位380多家，參賽選手上千人。王開禎代表四平李連貴風味大酒樓進行技術表演，受到與會專家和參賽選手的一致好評，李連貴風味大酒樓榮獲“中華名小吃”稱號。
省和國家組織的歷次烹飪大賽及美食節(jié)活動，王開禎都親臨現(xiàn)場，帶領他的弟子們，共同研究項目，切磋技藝，推陳出新。王開禎精心創(chuàng)造的李連貴風味宴堅持“繼承、發(fā)展、開拓、創(chuàng)新”的方針，利用傳統(tǒng)制做工藝，開發(fā)了新的系列產(chǎn)品。如熏雞胗、熏雞手、熏雞翅、熏雞脖、熏兔、熏豬手、熏豬肚、熏香腸、熏干豆腐絲以及燴餅等李連貴風味食品。傳統(tǒng)工藝熏制的豬手，指尖向上，簇擁一團，取名“滿堂掌聲”；用葉赫白蘑和雞翅制成的鮮湯，清淡爽口，取名“老佛爺鳳翅湯”；把鮮魚制成玉米狀，形象逼真，看上去就增進食欲。把大餅切成面條狀，用西紅柿湯燴的叫“燈籠燴餅”，用黃瓜湯燴的叫“瓜片燴餅”，既有“李連貴”風味，又有面條特點，還有疏菜的營養(yǎng)。老少皆宜，雅俗共賞。這些系列開發(fā)產(chǎn)品的特點是；選料天然純真，造型生動逼真，風味清淡幽香，器皿考究別致。李連貴風味大酒樓的每次殊榮都凝聚著王開禎及弟子們的聰明智慧和辛勤汗水。
由于王開禎致力于李連貴事業(yè)，執(zhí)著追求，默默奉獻。多年來，已榮獲諸多殊榮：1980年9月25日，榮獲四平市商業(yè)局風味大餅技師稱號；1983年6月1日，榮獲四平地區(qū)商業(yè)局風味技師稱號；1996年12月1日，榮獲四平市勞動局特三級風味技師稱號；1999年11月15日，榮獲全省最佳廚師稱號并獲得個人金獎獎牌一枚；2000年11月，榮獲吉林省吉菜烹飪大師光榮稱號。2013年，被中國烹飪協(xié)會授予中國烹飪大師稱號。
李連貴第四代技術傳人程年事跡簡介
 程年，男，1980年2月15日出生，中共黨員。2001年到四平市李連貴風味大酒樓工作。從2001年7月開始，先后在大連、長春和杭州知味觀任連鎖店熏肉制餅專家。2004年8月任知識產(chǎn)權部副主任，2006年5月任物流中心副主任、2006年6月任物流中心主任、2007年2月任鐵東北一馬路直營店（含熏肉坊）副經(jīng)理、2008年6月至今任總經(jīng)理助理（副總經(jīng)理級）等職務。
2009年11月22日，被四平市李連貴風味大酒樓授予“李連貴第四代技術傳人”稱號。
程年同志在“李連貴”工作以來，熱愛“李連貴”事業(yè)，企業(yè)領導讓他做什么，他就立足本崗干好什么，在完成崗位工作的同時，還愿意動腦筋，刻苦鉆研業(yè)務，特別是領導讓他做“李連貴”第四代技術傳人后，他就虛心地、認真地向師傅王開禎學習和請教，牢記師訓，嚴格按大餅、熏肉的配方和制作程序辦事。具有“獻身、創(chuàng)新、求實、協(xié)作”的科學精神，敢于創(chuàng)新、敢于提合理化建議，比如，2006年，他看了在國家博物館舉辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護成果展后，他深深感到，科學技術的發(fā)展，商品經(jīng)濟的沖擊，娛樂方式的改變，傳統(tǒng)文化傳承人脫離了原有的生活環(huán)境，傳統(tǒng)的文化心理結構發(fā)生了變化，這給民間文化的動態(tài)傳承帶來了重大的考驗，因此，提高保護意識，營造社會氛圍，引導全社會都來關心、關注民間文化的延續(xù)和繁榮，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護與傳承至關重要。于是，他向企業(yè)領導建議成立熏肉坊，領導認為他的建議，既有清醒的文化觀念，又有超前意識，經(jīng)過研究決定采納他的建議，經(jīng)過策劃、籌備和建設，于2007年1月李連貴熏肉坊建成。熏肉坊建成后，他追求返樸歸真，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學相結合，保持熏肉的真、實、純、精，保持產(chǎn)品原汁原味，保持熏肉的色、香、味、形。為了打造李連貴品牌，他又向領導建議：制作大禮包，以適應人們逢年過節(jié)走訪送禮的需求，領導又采納了他的合理化建議。大禮包產(chǎn)品生產(chǎn)上市后，特別受到廣大市民的歡迎和肯定，銷售量大增，不但宣傳了李連貴的品牌，也取得了經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。
為了提高李連貴知名度和品牌效應，程年和師傅王開禎大力創(chuàng)新開發(fā)吉菜，在2001年杭州舉辦的中國第二屆美食節(jié)上六天展賣李連貴大餅7200張，熏肉720斤。2004年9月舉辦的第六屆吉菜美食節(jié)上，他與師傅制作的李連貴熏肉和大餅，分別被評為吉菜名菜熏肉系列和吉菜名點系列，為企業(yè)爭得了榮譽。
作為李連貴第四代傳人，程年在傳承中而進步，他以超人的才智、靈性貯存著、掌握著、承載著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)和精湛的技藝，他是李連貴遺產(chǎn)代代相傳的“接力賽”中處在當代起跑點上的“接棒者”和代表人物。
程年在經(jīng)營中牢固確立誠信的經(jīng)營理念，自覺地講誠信，重商德。大力弘揚求真務實、真抓實干的作風，出新、妙招，辦實事，把“如何做人”和“怎樣做人”當做他的首要的做人處事原則，他虛心好學，團結同志，作風正派，嚴于律己，他已成為李連貴的中豎和骨干，也成為李連貴全體職工學習的榜樣。
在工作中不斷反復實踐,總結經(jīng)驗,摸索規(guī)律,他撰寫的論文《從“李連貴”的發(fā)展看非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承》一文，在《社會縱橫》上公開發(fā)表后，被評為四平市第七次社會科學優(yōu)秀成果論文類一等獎（市政府獎）。
2009年5月，在中共四平市委組織部、四平市人事局、四平市科學技術協(xié)會聯(lián)合開展的四平市第五屆青年科技獎評選活動中，榮獲提名獎。2013年，被授予吉菜烹飪名師稱號。
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